Processo Tecnológico da Banha e da Gordura-Aditivos em Alimentos
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- Introdução
- Produção de Carne no Brasil
- Frigorificação de Carnes - Aula 1
- Frigorificação de Carnes - Aula 2
- Cortes de Carne Bovina e Suína - Aula 1
- Cortes de Carne Bovina e Suína - Aula 2
- Processo Tecnológico da Banha e da Gordura-Aditivos em Alimentos
- Cura de Carnes e Preparo do Presunto - Aula 1
- Cura de Carnes e Preparo do Presunto - Aula 2
- Preparo Tecnológico do Charque e Jerked Beef
- Defumação
- Salsicharia - Aula 1
- Salsicharia - Aula 2
- Salsicharia - Aula 3
- Salsicharia - Aula 4
- Salsicharia - Aula 5
- Conservas, Semiconservas e Reservas-Produtos Enlatados - Aula 1
- Conservas, Semiconservas e Reservas-Produtos Enlatados - Aula 2
- Higienização, Sanitização, PPHO
- Água de Abastecimento
- Tratamento de Efluentes- Registro de Estabelecimento de Fabricação de Produto de Origem Animal ID
